Как выбрать винный шкаф
Винные шкафы отличаются по вместимости, числу температурных зон и типу охлаждения. Чтобы добиться правильных условий для хранения вина дома, выбирайте модели с деревянными полками без лакового покрытия, антивибрационными элементами и датчиками для контроля влажности на уровне 50–70%.
- Зачем дома винный шкаф
- Габариты и вместимость шкафов для дома
- Количество зон для охлаждения вина
- Принцип работы винного шкафа
- Материал полок и корпуса
- Возможности управления
- Энергоэффективность
- Уровень шума
- Советы по установке и обслуживанию
Зачем дома винный шкаф
Вино — живой напиток, оно продолжает менять физико-химические свойства после розлива по бутылкам. Поэтому, как у любого продукта растительного происхождения, у него есть требования к длительному хранению (и тем более выдержке, например, с целью будущей перепродажи).
Обычный холодильник не соответствует этим требованиям — эксперты говорят, что при переохлаждении вино впадает в анабиоз, процессы в нем останавливаются, и оно не дозревает. При комнатной температуре напиток, наоборот, может закиснуть, потеряв свежесть и тонкость вкуса. Речь про длительное хранение — например, в магазинах вино распродают довольно быстро, поэтому особых условий не требуется.
В общем случае холод усиливает кислотность вина, а тепло — его крепость. Подобрав баланс между ними, можно раскрыть свойства напитка максимально полно. Факторы, которые следует учитывать при хранении:
- Температура вина должна быть в диапазоне от 5 до 19 °C.
- Нужно исключить влияние света (солнечного и люминесцентного) — под его воздействием образуются серные соединения, которые ухудшают вкус вина.
- Не должно быть колебаний температур — из-за них жидкость будет постоянно сжиматься и расширяться, что может привести к повреждению пробки и самого вина.
- Влажность лучше держать в диапазоне 50–70% (по другим данным — 65–80%).
- Бутылки должны находиться в покое, без воздействия микровибраций и колебаний.
- Рядом с вином не должно быть посторонних запахов — через пробку они могут проникнуть в само вино.
При отсутствии погреба дома или в квартире добиться таких условий полностью или частично помогает его современный аналог — винный шкаф. Модели могут быть устроены по-разному, поэтому при выборе есть нюансы.
Габариты и вместимость шкафов для дома
По форме шкафы отличаются довольно сильно. Есть квадратные и прямоугольные (как барные холодильники и морозильные камеры), а есть узкие модели, в которых бутылки располагаются в ряд по одной. Поэтому классифицируют их прежде всего по вместимости:
- Самые компактные вмещают от 6 до 20 бутылок.
- Модели со средней вместимостью от 20 до 50 бутылок — универсальные.
- Более массивные похожи на классические холодильники и вмещают до 150 бутылок.
- Профессиональные винотеки подходят для хранения коллекций до 500 бутылок. Их высота и ширина могут достигать 2 метров, они предназначены скорее для загородных домов.
Вместимость винных шкафов измеряется в бутылках типа бордо (бордосских бутылках). В отличие от покатых шампанских и бургундских, для них характерны прямые края и высокие плечики.
При выборе винного шкафа можно встретить разделение на отдельностоящие и встраиваемые (в основном — частично встраиваемые). Это деление тоже условно, модели поменьше обычно можно установить под столешницу (дверца при этом не навешивается), а можно поставить отдельно, тогда как габаритные шкафы всегда стоят отдельно.
Количество зон для охлаждения вина
У винного шкафа может быть одна температурная зона (монотемпературные), а может — 2–3 или больше (мультитемпературные). Они разделены внутри шкафа перегородками, для каждой из них можно задать свой режим охлаждения — это актуально для тех, кто планирует хранить дома разные виды напитка: красное, белое, шампанское.
Температура хранения и подачи вина зависит от сорта винограда и, в меньшей степени, от времени года (зима, лето). Если называть среднее число, по мнению ряда консультантов, 12–15 °C не повредит любому напитку. Более предметные советы можно получить у сомелье при выборе вина в магазине.
| Вид вина | Тип/сорт вина | Температура хранения дома |
|---|---|---|
| Портвейны, крепленые вина |
Vintage Port | 19 °C |
| Tawny Port, мадера | 14 °C | |
| Красные вина | Бордо, шираз | 18 °C |
| Бургундское, каберне | 17 °C | |
| Риоха, пино-нуар | 16 °C | |
| Кьянти, зинфандель | 15 °C | |
| Средняя температура для всех вин | 13 °C | |
| Молодые и розовые вина | Божоле, розе | 12 °C |
| Белые вина | Вионье, сотерн | 11 °C |
| Шардоне | 9 °C | |
| Рислинг | 8 °C | |
| Игристые вина | Шампанское | 7 °C |
| Асти | 5 °C | |
В каталоге Haier можно выбрать модели как с одной температурной зоной, так и с двумя. Например, шкафы FWC30GA и FWC49GA вместимостью 30 и 49 бутылок соответственно — монотемпературные, а модели FWC53GDA и FWC77GDAU1 на 53 и 77 бутылок имеют по две зоны температуры (диапазон каждой — от 5 до 20 °C).
Принцип работы винного шкафа
Охлаждение в винных шкафах может работать двумя способами:
- С помощью компрессора — как в обычных холодильниках, на основе сжатия и расширения хладагента. Возникающие из-за работы микровибрации в таких шкафах гасятся за счет особого крепления компрессора на силиконовой подвеске.
- С помощью термоэлектричества — на основе эффекта Пельтье, охлаждение происходит за счет прохождения электрического тока в месте контакта двух разных полупроводников.
Считается, что термоэлектрические устроены проще (значит — дешевле) и формально не создают вибраций, однако часто в них ставят вентиляторы для лучшего охлаждения, поэтому небольшие колебания все равно будут, пусть и меньше, чем у компрессорных. С другой стороны, они менее надежны, потребляют больше электричества и в целом встречаются реже.
Еще реже встречаются абсорбционные винные шкафы, где охлаждение вина тоже идет без компрессора — с помощью химических реакций, обычно между водой и аммиаком. Считаются долговечными, но ремонту не подлежат.
Материал полок и корпуса
Внешний корпус винных шкафов обычно металлический, но внутренние полки в идеале должны быть из дерева, причем без лакового покрытия. Натуральное дерево помогает гасить вибрации от компрессора и способствует лучшему контролю влажности (на нем не образуется конденсат при охлаждении, в отличие от металла или пластика). К влаге устойчивы бук, лиственница, дуб, сосна и другие породы. Другой плюс древесины — она не впитывает запахи.
Некоторые шкафы дополнительно оборудованы датчиком для контроля влажности. Например, он есть в модели Haier FWC77GDAU1, где влажность 50–70% достигается за счет инновационной технологии Natural Air Flow (в некоторых устройствах влажность достигается проще — за счет ванночки с водой в основании шкафа). Также в шкафах Haier установлены угольные фильтры для усиленной фильтрации воздуха (их можно менять один раз в год).
Вино рекомендуют хранить в горизонтальном положении, чтобы пробка все время взаимодействовала с напитком и не пересыхала. Пересыхание опасно тем, что через поры пробки в бутылку может проникнуть воздух, что приведет к окислению вина и ухудшению его вкуса. В винных шкафах бутылки обычно укладывают горизонтально, хотя встречаются и устройства с вертикальным хранением.
Дверца в винных шкафах является элементом стиля и защищает вино от лучей ультрафиолета, которые могут окислять напиток и делать его прогорклым. У многих устройств дверцы стеклянные, со специальным защитным напылением по типу тонировки. Искусственный свет тоже может создавать UV-лучи, поэтому, если в шкафу есть подсветка, для лучшей сохранности вина выбирайте модели с длиной волны выше 523 нм (LED-излучение всех цветов, кроме синего, для которого длина волны — 465–470 нм).
Возможности управления
В винных шкафах встречается только электронное, в том числе сенсорное управление. На дисплее, который обычно расположен на дверце, отображается температура, может быть несколько кнопок для включения подсветки и регулировки охлаждения и набор готовых программ с разбивкой по типам вина. Иногда может быть настройка влажности и блокировка от детей.
В винных шкафах Haier дополнительно есть:
- Функция памяти температуры при отключении электричества.
- Звуковой сигнал — если шкаф открыт дольше одной минуты.
- Функция компенсации низкой температуры: если дома станет слишком холодно, шкаф запустит нагрев прибора для стабильных условий хранения.
- Выбор отображения температуры в градусах и по Цельсию, и по Фаренгейту.
Энергоэффективность
Энергоэффективность винного шкафа может принимать значения от A (самый высокий класс) до G (самый низкий). Чем выше рейтинг, тем меньше энергии будет расходовать устройство.
Например, для модели Haier FWC30GA вместимостью 30 бутылок с классом энергоэффективности A годовое потребление электроэнергии составит 133 кВт∙ч∙г. Средняя цена кВт∙ч по России — 3 рубля, поэтому расходы на электричество в месяц составят примерно 33 рубля (за год — 400 рублей). Для сравнения, у термоэлектрического шкафа на 28 бутылок с классом B потребление будет 161 кВт∙ч∙г, стоимость энергии в месяц — 40 рублей (за год — 483 рубля).
Уровень шума
Уровень шума у компрессорных шкафов почти одинаковый и не зависит от их вместительности — его уменьшают в том числе антивибрационные элементы. Например, уже упоминавшаяся модель Haier FWC30GA на 30 бутылок работает с громкостью 38 дБ(А), модель FWC77GDAU1 на 77 бутылок показывает звуковое давление 37 дБ(А), что сопоставимо с громкостью обычного холодильника или компьютера. Примерно те же значения будут у шкафов на 200–500 бутылок.
Советы по установке и обслуживанию
Стоит заранее учесть несколько правил установки винного шкафа:
- Пол в доме должен быть ровный, сам винный шкаф нужно отрегулировать по уровню, чтобы минимизировать вибрации от компрессора (у моделей Haier для калибровки предназначены две передние ножки, а дверцу можно навесить с правой и с левой стороны).
- Не рекомендуется ставить шкаф рядом с батареей, плитой, холодильником — от этих устройств исходит тепло, которое может нарушить температурный режим шкафа либо сделать его работу менее энергоэффективной.
- По той же причине лучше не ставить винный шкаф там, где на него будут попадать прямые солнечные лучи.
Ухаживать за шкафом довольно просто: главное не открывать его часто (чревато резкими перепадами температур), не чистить агрессивными моющими средствами, хорошо проветривать после мытья и не хранить другие продукты внутри.
Что касается выбора оптимальной модели, основной критерий — размер и состав вашей винной коллекции (в том числе будущей). Чем она больше и разнообразнее, тем вместительнее нужно покупать шкаф и тем больше температурных зон должно в нем быть. Также обращайте внимание на деревянные полки, контроль влажности и защиту от ультрафиолета. Модели Haier отвечают этим характеристикам и обеспечивают качественное хранение любого вина у вас дома:
